鱔魚麵一直以來都是 young一家很喜愛的小吃，只不過在彰化這邊幾乎很少

人做勾芡的南部口味，因此每回想吃這道料理只能到台南才能吃到最道地的

口味，不過就在近期，彰化市區裡總算悄悄的開幕了一家！

 

“水煮意麵食鍋燒專賣店“這是一家新店，但，同時也是一家老店，為何

這麼說呢！？因為炒鱔魚麵是傳承自退休父親的老手藝，而這曾經失傳的

好味道“祖傳鱔魚麵“相信有不少老彰化市跟老員林人應該都還知道！

“祖傳鱔魚麵“原本的老闆大約退休有五年以上了，現在接下老手藝重新

出發的是他的兒子，好味道再現，彰化縣民這下又添口福囉 ~

水煮意採小店經營模式所以店內座位不多，young趁著用餐時間未到先來卡位。

點餐單上的餐點以鍋燒麵跟鱔魚麵為主，其他的肉燥麵食系列跟虱目魚麵食

系列，還有魚丸跟黑輪等常見的湯品，以及現炒魷魚．花枝跟鱔魚，則讓饕

客增加不少選擇！不過最很特別的還是鱔魚麵，有油麵．意麵．烏龍麵三種

麵條可以選擇，而鍋燒麵則有意麵．烏龍麵跟雞絲麵，喜歡哪種麵條都可任

選，等同客製化呢，真的太棒了太棒了～ 

點好餐後看著老闆一邊料理一邊說著他說父親的成名往事，不過此時 young

的眼睛卻注意到另一件事，那綠色衣服上的LOGO是”彰北牛乳大王“吧，啊

，難不成這家水煮意麵食鍋燒專賣店就是3月到店拍攝時老闆跟我說要開

的新店，也太巧了吧 ~

再仔細一看也確認是彰北的老闆沒錯，看樣子終於還是師承父親炒鱔魚麵的

老手藝了，但鍋燒麵可就是老闆的拿手好料啦 ~

飲料店那邊是現點現搖現榨，麵店這邊同樣是餐點現點現炒現做，所以

來客還是一樣請多給店家一些耐心。 

這些就是店家當天新鮮現宰的鱔魚，不要看牠血淋淋的模樣，在下鍋料理

前的處理動作才是真功夫，可惜來晚一步無緣一見 …..

快速翻炒後爆出的香氣實在太厲害，光是看著口水都快流下來了 ~~

{{ 鱔魚麵(油麵) }}

不囉嗦，這餐點剛一上桌雖然熱呼呼的，但空氣中酸酸甜甜的味道實在

太誘人，因此顧不得正燙口，仍舊立馬來嚐嚐！

酸，來自烏醋，甜，來自洋蔥跟勾芡，這一吃就知道是正南部口味的鱔魚麵！

不過，彰化的鄉親沒吃南部那麼甜，因此雖說是南部口味的小吃，但調味上仍

有稍為調整成適合我們中部人的口味，老闆的用心經營還真不是蓋的。

{{ 鍋燒意麵(味噌) }}

有肉片．鮮蝦．豆腐．青菜．蛤蜊等等 … 而且還有一顆蛋，在用料上

雖然跟一般的鍋燒麵大同小異，但湯頭的部份有五種可選擇，這回就先

來試試味噌口味！(牛奶鍋燒麵還挺特別的，下回列為必嚐標的！)

鹹中帶甜的味噌，湯頭夠美味，對喜愛重鹹的 young來說真的是很迷人的

風味，一連喝了好幾口仍意猶未盡呢 ~ 至於麵條跟其他配料當然也是各自

精彩，總之，有對胃就是好吃。

不過說實在的，鍋燒麵跟鱔魚麵的份量都不少，幸好這回 young很聰明

沒點餐，正好可以來撿食母女倆吃不完的，哈 ~~~  

 

飽餐一頓後 young離開店家前內用的座位已經滿座，排隊等候外帶的客人也衝

了一波，只能說彰化人對美食的敏銳度真的很高，哪裡有新店人潮就在那裡！

看著老闆的”炒手”幾乎都沒停下來，可見雖然開業時間不長但已經迅速累積

好口碑了，但在這邊 young還是要請大家特別注意一下，店家的營業時間是

每日的16點開始，其中鱔魚麵老闆每日只準備 2斤而已，所以可說是限量版

美食，再加上營業時間不長，所以想嚐鮮的動作務必要快啊 ~

～ 水煮意麵食鍋燒專賣店 ～

位置：彰化市永安街326號

電話：04-7330038

營業時間：16:00~22:30 (鱔魚麵是限量美食，賣完就沒了，嚐鮮請動作快些喔) 

店休日：依店家公告為主

 

(以上評論為個人口感，請自行品嚐為準。另外，店家的優惠活動還是餐點
價格也請看店家店內公告或官網及粉絲頁的訊息為主，謝謝 !! ) 

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