台中-大月觀石頭靚鍋

嗯，位於文心路跟公益路的交接處，餐廳的所在位置在台中
算是熱門地段喔 !!

（已歇業）

大月觀開業至今應該有一年多了吧，外觀上看來還很新穎喔。不過餐廳
大門一定要做的那麼大器嗎 !?這對瘦弱的女生來說推開它還真需要一點
力氣才行呢 ~

由於是落地窗式的外觀所以餐廳內部相當明亮 !! 這天來體驗用餐事前
有預約訂位所以進到餐廳跟服務人員確認訂位者後便帶位入座啦 !!

安排的座位就在大門旁的用餐區，這個用餐區是屬於較開放式的，
為何這麼說呢 !? 看下去您就知道啦 ~

落地窗旁的桌位採光特佳，自然採光對我來說拍照是最好的啦 ~

桌上的這壺飲品我原本以為是雞湯，結果是茶飲 !! 經詢問服務人員

後得知這茶飲是”玄米茶”，喝起來有日式抹茶的FU，在冬季裡品茗
溫熱的茶飲，也是很暖心喔 !!

這就是皇室御用的石頭鍋，看起來很高貴氣息的感覺。入座後服務人員
便會開火預熱石鍋，為待回的桌邊料理秀預先做好準備 …..

小菜碟 !! 共有四道不同的小菜而且可以免費續點續加，分別是滷豆干、
黑木耳炒芹菜、黑胡椒豆芽菜跟豆皮。豆干滷的鹹香入味，黑木耳配上
芹菜爽脆沒話說，黑胡椒豆芽菜甜脆多汁椒香微辣，豆皮吃來則是略甜
的口感，每一道菜都有其特色，味道也各有千秋喔 ~

接著來看看menu new 吧 ~

大月觀石頭靚鍋是採單點式的點用餐模式，不過也有提供兩人到四人
不等的套餐可供選擇。

從肉品到海鮮再到火鍋料及飲品，價位似乎”很市價”，沒有特別便宜
或特別貴的餐食 …
這天體驗的鍋物料理是”恬心泡菜鍋”，餐點的部份已經由店家搭配
好了，所以接下來我們就等好料上桌囉 ~

看完菜單後的等餐時間，我又起身到處拍拍啦 ~
如前言所說，我們坐的餐區是開放式的，那這區應該算是家庭或朋友
聚餐時的獨立餐區吧，每一個桌位都有隔開而且應該可坐6~8人喔 !!
最特別的就是每一個桌位上方都有一個月亮造型的燈飾，這跟餐廳名
稱相當符合的裝置，很應景也很吸睛呢 ~

此餐區的後方就是出餐處，一旁的紅色攤車是給服務人員送餐時
使用的，快速便利且不怕翻倒，現在許多餐廳都如此做法呢 ~

因要配合餐車運送，所以動線上相當寬敞，沒有擁擠感，大月觀在裝潢
設計想必也下了不少苦工啊 ~

回到座位，這時服務人員已經送上餐點了 …..

赤豚五花肉、私房泡菜、黑木耳、凍豆腐、鴨血、手工餃、金針菇等 …
看到這些全都是”基本鍋底”，才鍋底而已就這麼豐富喔，
厲害厲害啊 ~
( PS．鍋底不能續加續點，需另外單點才行喔 !! 文末另外會有詳細的
用餐點餐介紹。)

石鍋最為人津津樂道的就是”爆香”這部份了，店家會先將洋蔥及蒜末
等食材放入石鍋中拌炒，待香氣出來後才會進行下一步 …

接著放入赤豚五花肉快炒至5~6分熟後將肉片撈起來，然後放入私房泡菜 …

再來加入泡菜高湯及醃漬泡菜的原湯 …..

最後再放入所有食材 …

完成啦 ~ 主食都還沒上桌光鍋底的部份就這樣滿滿一大鍋啦，
這份量也太驚人了吧 ~

首先要品嚐的當然就是這湯頭的靈魂-私房泡菜 !!
甜脆、越嚼越香，酸辣、有開胃的效果，不過辣跟甜的味道會在口中
停留較久一些，這對不耐辣的人來說絕對是很不錯吃的泡菜。

“芝麻凍豆腐”是服務人員有特別介紹的食材，不過吸飽湯汁精華的
凍豆腐已經吃不出芝麻的味道了 … 反倒是披上橘紅色外衣金針菇
吃起來甜辣爽脆，好吃的沒話說呢 ~

唷，平常吃慣了用豬血製成的米血糕，來大月觀不妨試試這鵝血糕 !!
配上店家特調帶有檸檬味的醬汁，沾來吃絕對合拍的喔 ~

不得不提的就是這”幽墨牛軋”，是由墨魚汁搭配魚漿跟雞軟骨組合
而成的，可謂是海陸雙拼之作 !! 吃來口感Q彈海鮮味較重，雞軟骨
倒是吃不出雞味，不過這樣也好不會有搶味的情況發生，總而言之
，這食材算是新奇好吃唷 ~

另外，值得大力推薦的還有這小小一顆的”海鰻魚餃”，鮮甜的魚肉
包覆在麵衣裡頭，一口咬下滿嘴新鮮好滋味啊，真的太好吃了 ~
鍋底的部份還有這赤豚五花肉，彈脆且吸附湯汁的肉質口感也是勘稱
美味喔 !!

鱈魚珍珠湯包、同樣是新奇的食材，魚漿外衣包裹著魚肉，掰開一看

還真有些許湯汁流出呢，新鮮好吃已經不足以形容了，反正好料就是
要大大的推薦給大家啦 ~

聖沛黎洛天然氣泡水、是來至義大利的頂級天然礦泉水 !!
綠色玻璃罐是純氣泡水，黃色玻璃罐則是甜橙氣泡水，帶有氣泡的水
喝起來都帶有些苦味，就連甜橙口味亦是。不過這聖沛黎洛天然氣泡
水可是獲得”國際廚師協會”認定的「最佳指定佐餐水」，而且還擁有
「礦泉水中的香檳」美譽呢，真是不容小覷的高知名度啊 ~

還在用餐的同時主菜這時也上桌了，不過由於鍋裡食物我們還沒完食
因此請服務人員將食材放置於桌上囉 ~
主食的部份有菇意錦簇菜盤、老油條、還有土雞腿肉一盤 !!

菜盤中的食材我首推”水果玉米”，是可直接生吃的喔，超甜超多汁的啦 ~
另外，土雞腿肉也很厚實新鮮的模樣，店家的用料很大器喔 !!

店家最後送上來的鴨血，後到先至，那就先下鍋吧 …..

其他的食材也一併來吧，這又是超澎湃的一大鍋啦 ~

麻辣鍋必備的老油條吃泡菜鍋時同樣對味 !! 我個人喜歡煮到有點爛但
吃起來還略帶點脆脆的口感，再加上吸飽湯汁後的辣酸甜加持，哇 ~
超級好吃，讚啦 ~

鴨血剛剛要下鍋烹煮時，裝盛的器皿中湯汁就是這泡菜鍋的湯汁啦，
可見店家是有依湯頭不同而分開熬煮食材的，也因為如此這鴨血相當
入味，沒有任何腥味呢，是入口Q彈輕咬易碎的口感喔 !!

最後來看看這土雞腿肉 !!
可能我在烹煮時有點煮過頭，雞肉的肉質變的略有咬勁，但還不到老柴
的嚼感啦，看來我得多留意一下時間才行，不然可就浪費這道餐食了 …
稍做調整後，雞肉的部份果然軟嫩細緻了許多，果然是好雞啊 ~

看石鍋內的食材所剩不多，索性將其全部撈起，因為等回還有
“濕背秀 ” 喔 !!

吃鍋物料理我的習慣就是吃完鍋裡的食材後才喝湯，因為這樣胃才不會
很快有飽足感，可以慢慢享受美食。話說這湯頭真的是絕妙好湯，酸甜
辣在口中合為一體，讓人不自覺的一口接一口的喝下，味覺跟“胃”覺都
很享受，好喝的不得了啊 ~

濕背秀來囉 ~
吃完鍋物料理後，石鍋內留下的精華泡菜湯頭店家也沒浪費，服務人員
拿出米飯倒入石鍋中，準備要來烹煮”黃金稀飯” !!

將米飯倒入鍋裡後，由於米飯會吸湯所以如果湯量不足服務人員會
再加入。

稍做攪拌後，服務人員便會拿出蓋上刻有”大月觀”字樣的木蓋，然後
蓋在石鍋上悶煮，接著稍等個幾分鐘 …

打開木蓋後服務人員便會開始攪拌蛋白跟蛋黃，然後將蛋汁倒入烹煮中
的粥裡頭，最後灑上芹菜末 …..

再稍為攪拌後就可以食用了 ~
( 石鍋有恆熱效果，因此粥煮好後服務人員便會關閉爐火。)

用已經事先煮熟的米飯拿來煮粥確實事半功倍，用不了5分鐘的時間
“黃金粥”就呈現在我們面前啦 !! 還真沒吃過用泡菜湯頭煮出來的粥品
呢，這回算是開眼界了。
雖然只悶煮了幾分鐘但米飯已經有爛熟了，不過原先酸甜辣的湯頭
口感似乎已不復見，取而代之的則是吃起來竟還帶有一點日式高湯
的感覺，難道店家煮飯時是用高湯代替水嗎 !? 如果是的話，那這道
粥品沒吃就太對不起用心的店家了 ~