融合多國料理手藝，特聘知名餐飲主廚，提升食材等級並加強料理細膩度，

無國界美食“鐵町-心作鐵板料理-“在雲林斗六就要開始大放光芒！

 

 

火燄料理、鐵鍋料理、蒸氣料理、法式料理還有傳統的鐵板料理，完全不輸

大城市及知名餐飲店的手藝，這天young家就來給它試一試！！

從網路上得知“鐵町-心作鐵板料理-“這家餐廳其實前身是”石記鐵板燒”店，歇業整修

店面的期間，老闆不僅去進修加強廚藝，而且還從知名餐飲店請來不少厲害的主廚

及優秀的服務人員，可想而知，等回一定有大餐可以享用了 ~

店內環境採鐵板吧台用餐的模式，雖然不像很多鐵板燒餐廳都還有外場座位，

但對young來說吃鐵板燒就是坐鐵板吧台，邊吃邊看主廚表演，這樣才是吃鐵板

燒的真王道。

歐式美式的料理器具，日式的陶杯跟桌墊，加上有點台味的坐椅，料理無國界，

連裝潢擺設跟餐具器皿也是大走混搭風，這裝潢的設計師還真有趣。

至於店家的菜單由於目前試營運中，所以正式的菜單內容及價位請以餐廳現場為主！

雖然菜單還沒確定，但當天young是點了兩份588的套餐，再加點一份單點好料。

點好餐後，廚房跟料理主廚就立刻開始備料，而這時的young正好可以利用料理

上桌前的空檔先到餐廳的二．三樓去瞧一瞧 …

二樓的部份是店家給預約吃套餐的客人所準備的用餐區。

三樓則是“鐵町-心作鐵板料理-“的最大亮點，該樓層提供的是”無菜單的鐵板料理“

，想吃務必要先預約！不過說真的，無菜單料理真的很吸引 young，有機會還真想

試一試！

所以“鐵町-心作鐵板料理-“的設定是 : 一樓為平價單點鐵板燒用餐區，二樓為精緻

套餐用餐區，三樓則是無菜單鐵板料理，低、中、高消費的各種客群一次全包，老

闆的生意頭腦還真是厲害！由於店家目前仍在試營運中，因此在一樓用餐的young

家是能點套餐的，但試營運過後若在一樓想點套餐的話就要請大家到店時再問問老

闆囉 ~ 只是 … 沒想到我才上樓不到5分鐘樓下竟然就客滿了，看來店家試營運的消

息很多人都知道呢 ~

凱撒沙拉、588元的套餐第一道前菜！

在餐點配色及食材新鮮度上表現都不錯，夏天吃沙拉就是開胃。

同為前菜的香蒜麵包也是可圈可點，香味四溢鹹中帶甜，是超正點的墊胃美食！

這道則是主廚創意前菜 – 鮑魚佐明太子，鮮脆彈牙的鮑魚真的太驚豔，加上明太子

組合口感更是鮮上加鮮，而且，光一個前菜就上了三道，真的太大器了啦 ~

海鮮清湯、鮮蝦配上蛤仔，這對特別愛好海鮮的Young來說實在太對味了，

除了鮮還是鮮，沒話說的好湯！

好的，前菜跟例湯都食用完畢了，焦點再來就要放在鐵板區了！首先介紹的是店家

特調的風味醬，目前共有18種，每一種風味都是主廚精心特調，如此一來就不怕食

安問題，店家的用心讓顧客看了安心吃的也放心，讚！

588元的第一道”附食”鐵板料理就是海鮮二重奏 – 海鮮盤！(法式田螺＋干貝)

空氣中瀰漫著食物的香氣，引人胃口，煎台上的食材滋滋作響，誘人味蕾，看得到

卻不能馬上吃到，吃鐵板燒就是如此折磨人 …

不過，精緻化的鐵板燒是近年來的主流餐廳之一，其鐵板料理秀更是常造成話題

，因此young等回定要來好好瞧瞧這位主廚的好手藝才行。

能近距離觀看主廚細心的照料食材，並用心的煎製每道料理，這正是享用鐵板

燒料理的幸福。

加上些許醬料食材的點綴式擺盤，不僅讓海鮮盤(法式田螺+干貝)這道料理的

完成度更高，更使原本單純的料理變成一道精緻美饌，主廚巧手啊 ~

鮮嫩的干貝幾乎可說只需細細咀嚼就直接在嘴裡化開了，而且還富有海味的鮮甜

呢 ~ 而法式田螺則是彈脆的口感配上鹹甜滋味的起士，一樣是很契合的好味道。

而前菜最後送上的是這道”食蔬菜盤”！

我相信這道餐在整個套餐裡面扮演的角色是傳統，平價鐵板燒起家的鐵町(石記)

用最簡單的料理來提醒自己勿忘初衷的料理服務精神，並且也讓顧客們都知道這

甜脆的平凡美味一直都在，想吃，隨時都可以來回味。

{附食}魩仔魚蒸飯

屬日式風格的蒸飯這時上桌，也是替主餐上桌前做最後的暖身。沒有過多配菜跟

調味，只需將魩仔魚跟米飯拌勻即可，帶有淡淡鹹味的飯食。簡單卻很吸引人。

飲品的部份當天喝到的是水果茶！以柳橙汁為基底，配上許多新鮮切丁的水果，

口味是還ok。

今日所點的主菜，主廚一一為我們介紹，服務超貼心，而且新鮮讓你看的見！

雞排率先下鍋，但先用鍋蓋覆蓋暫放一旁慢熟，此時可以先製作其它料理，以便縮

短等待時間，這在鐵板燒店是很常見的手法，“鐵町-心作鐵板料理-“自然也不例外。

此時也備好擺盤，並同時準備下一道料理食材 ，還真是一刻不得閒 …

事先切塊的菲力牛肉厚實可口，看主廚在鐵板上翻炒，就有如肉塊在眼前跳舞一般

，越看越渴望，真想立刻嚐嚐 ~

~ 菲力牛排佐紅酒醋 ~

店家持堅為食安把關，就連屬配菜類的香蒜脆片都自己用獨家工法製作，而且據說

這個香蒜脆片是店裡的招牌配菜，不僅是老顧客的最愛，而且也有人專程詢問是否

能單買，小小配菜人氣卻是紅不讓呢 ~香蒜脆片酥脆微辣的口感用來搭配嫩香多汁

的實在是太美味了，對了對了，就連紅酒醋也是自己手工精釀的喔，哇，甚麼都自

己來的“鐵町-心作鐵板料理-“果真店如其名，百分之百用心作料理的好店啊 ~

還沒完喔，剛才用鍋蓋蓋住的雞排經過主廚的幾次翻面後熟度也已經差不多了，

這時鑄鐵鍋登場，鐵鍋料理近期在餐飲業還蠻夯的，沒想到竟也運用到鐵板燒，

可見主廚腦筋動的真的很快！

洋蔥舖底，切塊後的雞排再鋪上 …

要淋在食材上的義式特調醬汁並沒有直接下鍋而是先在鐵板上炒熱，”炒醬料”這

手法還真不常見 …。

接著當然就是淋到鐵鍋之中跟食材做結合！

鏘鏘鏘，“雞腿排佐義式特調醬汁”完成。

嗯，口感上是鹹甜之中帶些微嗆微辣，當然熟度恰恰好的軟嫩雞肉更是驚豔，

不過，品嚐這道料理需注意鐵鍋的熱度，避免被燙傷喔 ~

看完588元的套餐後，接下來就來瞧瞧女兒單點的這個好料吧！

首先杏鮑菇切片先上鐵板，然後底部已經鋪滿洋蔥跟冰糖的蒸氣鐵盤還有石板

也在一旁等候，看來這又是一道驚喜料理了。

煎製過的杏鮑菇先置放到蒸氣鐵盤上，接著厚切鮭魚塊登場！

哇哇哇，這不叫霸氣甚麼才叫霸氣，這樣的擺盤法也太吸睛了吧，

原來如此，這道餐看來主要的料理的方式為蒸食。

時下正流行的蒸氣料理沒想到在“鐵町-心作鐵板料理-“也能看得見，而且還是當場

 

製作的，連單點的全餐料理都能如此用心呈現，這趟雲林行光這餐就值得了，哈！

 

 

然後鍋蓋一開，煙霧濔漫的模樣，竟有如像雲霧工法般的料理手法，且香氣隨鍋

蓋一開四處飄散，這道料理的帶來的衝擊眼睛跟鼻子率先感受！

看鮭魚的顏色由橘紅轉為金黃，但，這樣就是完成後的料理嗎 !? 還沒喔，繼續看

主廚表演下去就對了 ~

這也太誇張，竟然連日本料理常用的炙燒也用上了，這道菜是有沒有這麼厚工啊 ~

(全餐 – 海鮮)糖燻鮭魚 : 220元

先用洋蔥跟糖煙燻過鮭魚跟杏鮑菇，再搭配杏鮑菇佐法式白醬，光看也覺得好吃。

鮭魚炙燒後保有了鮮味並增添了香氣，加上杏鮑菇沾法式白醬一同入口，口感真的

很鮮很讚！據主廚告知，這道視覺跟味覺雙重享受的糖燻鮭魚也是老闆的最愛呢 ~

最後準備上桌的甜點，也是今天饗宴最大的重頭戲！

將裹上餅乾粉的鳳梨片先上煎台煎到微焦，再來挖一球冰淇淋置放在上頭 …

然後主廚會請用餐的顧客注意安全，接著就是轟的一聲，火燄料理出現啦 ~ 

WOW~這火燒的真是猛烈，但別怕，火燄大約僅持續5~10秒左右而已，只要大家

注意自身安全(有帶小朋友用餐的民眾請再多留意)，看這場主廚料理秀絕對安全。

上桌前在再加上草莓醬加味增色，好看又好吃的火燄冰淇淋就完成了。

沁甜的香草口味搭上鳳梨跟草莓同樣絕配，美味甜點不僅立刻獲得在場客人的讚

賞，同時也為充滿驚喜的這餐劃下完美的句點。 

今天不只肚子吃飽飽，眼睛也大飽眼福，吃鐵板燒最大的樂趣就是看主廚料理秀，

在“鐵町-心作鐵板料理-“這邊young開了眼界同時也大開胃口，好看又好吃的美食

而且又是CP值這麼高的店，就算女兒不說young也一定會再來。

最後，young要特別告知一下各位鄉親朋友，“鐵町-心作鐵板料理-“目前試

營運中，菜色的部份可能會做微調，所以請大家務必以在餐廳現場看到吃到

的為主。另外，試營運或開幕的活動也請以店家公告的為主，謝謝大家！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

~ 鐵町-心作鐵板料理-(石記) ~

位置 : 雲林縣斗六市中堅西路722號

電話 : 05-5332616

營業時間 : 週一~週日11:30~14:30．17:30~21:30

店休日 : 依店家公告

消費 : 現金

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

鐵町-心作鐵板料理-(石記)FB粉絲頁 : 請點我 

鐵町-心作鐵板料理-(石記)FB社團 : 請點我 

鐵町-心作鐵板料理-(石記)LINE Add群組 : 請點我 

 

你的”讚聲”(台語)

是young進步的原動力

喜歡young的文章，記得來粉絲頁按個讚喔 !!